海山社長が語るマグロのお話

清水魚市場河岸の市まぐろ館

当店の美味しい秘密

清水魚市場せりの様子 獲れたばかりのの新鮮な鯛

秘密その1 天然まぐろを清水港より直接大量仕入れ

一般にマグロの有名な漁場といえば、「焼津港」「三崎港」などが頭に浮かびますね。 しかし、実はマグロ入荷量日本一は清水港なんです。 大手の水産会社やマグロ商社が多数あり、質の良いマグロがたくさん集まります。

当店では、流通を熟知した経験豊富な社長自ら清水港に入港する漁船から直接仕入れ、新鮮な天然まぐろを安価にて提供させていただいております。

さらに清水港に水揚げされた新鮮な魚介類のお料理も手頃な価格でご賞味いただけます。

また山梨県富士吉田市に本店を構えているため大量仕入れが可能となっており、良いものをより安く仕入れる手腕が発揮されています。






秘密その2 まぐろ加工専門スタッフと熟練調理人とのコラボ

新鮮なものを早く提供する為に、当店ではまぐろ専用の加工工場を自社で運営し、まぐろ加工の熟練した専門スタッフが各工程を担当し、迅速に調理人の手元に届けます。

必要な量を必要な分だけ加工し、迅速に調理人に届ける事により新鮮な天然まぐろがお客様にご提供できるのです。

鮮度が命のいか
太刀魚

秘密その3 霊峰富士の雪解け水をすべての料理に使用

料理にとって水は命。
お米をおいしく炊きあげるのも、だしをおいしくとるのも、水がおいしくなければ、それも叶いません。

当店では、富士山麓の人気店「海の家」の支店というメリットを生かし、
「霊峰富士の雪解け水」を本店の地下から汲み上げ、毎日、当店に運び、すべてのお料理に使用しております。

あなたもその違いを感じることができるはずです。
是非、一度ご来店下さい。